Laver les courgettes, couper les bouts et les râper (grosse grille).Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter les courgettes râpées, mélanger, saupoudrer avec la farine, mélanger, ajouter le fromage râpé, mélanger, saler et ajouter la noix de muscade, bien mélanger.Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé déposer de grosses cuillères de la préparation, les aplatir pour former des galettes d'environ 7 cm de diamètre et 1/2 a 1 cm d'épaisseur.Les galettes peuvent être cuites à la poêle, au four ou sur une plancha.A la plancha, sur du papier sulfurisé, 5 a 7 minutes de chaque côté à feu plutôt vif pour qu'elles soient joliment dorées, de même à la poêle ou 20 minutes au four préchauffé à 210° C. Bonne dégustation ! Excellent avec une salade.