Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et laver les champignons, les couper en tranches fines. Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Laver, sécher et ciseler le persil.Dans une poêle, faire cuire les champignons quelques minutes à feu plutôt vif dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée, mélanger régulièrement, ajouter les noisettes, mélanger, saler et poivrer légèrement, ajouter le persil, mélanger et continuer à faire cuire quelques minutes.Dans un saladier, mélanger avec un fouet les œufs, la farine, la levure et le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse, ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler, poivrer légèrement. Ajouter à la pâte le mélange champignons, noisettes, persil et le cheddar râpé. Bien mélanger à la cuillère en bois. Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhérant ou beurré et fariné. Enfourner 40 minutes. Déguster chaud ou froid avec une salade verte!