Préchauffer le four à 200°C.Etaler la pâte dans un grand moule à tarte puis disposer joliment les poires épluchées et coupées en lamelles.Battre l'œuf entier avec le lait et le sucre. Verser cette préparation sur les poires.Enfourner la tarte 30 minutes à 200°C.Elle est prête lorsqu'elle est légèrement colorée. Laisser refroidir avant de déguster.