Mousseline de patates douces
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de patates douces
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou
- 10 cl de crème liquide (facultatif)
- sel, 4 épices
Cuisson : 20 minutes
Instructions
Eplucher et couper en cubes les patates douces. Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et faire cuire 20 minutes.Égoutter les patates douces en conservant l'eau de cuisson.Mixer les patates douces au robot avec une louche d'eau de cuisson, (ajouter la crème fraîche), le sel et une bonne pincée de 4 épices et mixer un dernier tour.