Allumer le four à 230° C.Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles fines.Dans un plat allant au four, bien aligner les pommes de terre en rondelles en les mettant verticales et en les serrant.Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et déposer des branches de thym sur le dessus.Enfourner et laisser cuire, quand elles sont dorées au dessus et moelleuse en dessous, elles sont cuites.