Avec une cuillère spéciale à faire des petites boules, creuser la demi pastèque en faisant de belles boules.Réserver les boules dans un plat. Bien vider et égaliser l'intérieur de la pastèque, puis la remplir avec les boules préparées et décorer avec les feuilles de menthe.Servir bien frais à l'apéritif.Astuce : Pour choisir la pastèque, il faut qu'elle sonne comme un tambour quand on lui tape dessus.