Bien lavé et sécher de belles olives noires du jardin.Les déposer dans un pot à confiture jusqu’à environ 2cm du haut.Ajouter 1 cuillère à soupe rase de gros sel, 1 cuillère à soupe rase d’herbe de Provence, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail dégermées et coupées en petits dés.Fermer le pot et bien mélanger en secouant.Pendant 2 semaines, secouer le pot chaque jour pour mélanger.Au bout de 2 semaines, elles sont prêtes à être dégustées!