Préchauffer le four à 160 °C.Déposer au fond du moule un rond de papier sulfurisé.Mixer au robot les spéculos avec le beurre coupé en morceaux avec la fonction pulse.Garnir régulièrement le fond du moule avec la pâte en tassant bien.Mettre au frais une demi-heure.Dans un saladier, battre le fromage frais avec les œufs, le sucre, sucre vanillé, la crème fraîche et la vanille en poudre.Verser sur le fond de pâte et enfourner 40 minutes.Laisser refroidir.Déguster avec un coulis de fruits rouges!