Laver les citrons, râper le zeste puis bien presser le jus.Dans une casserole, mélanger les œufs et le sucre au fouet, ajouter le jus et le zeste de citron et mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux.Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.Répartir dans les vérines et mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.Astuce : On peut conserver le lemon curd dans un pot bien fermé mis au réfrigérateur.