Faire chauffer le vin avec les 2 cuillères à soupe rases de sucre roux, le citron, la cannelle et les clous de girofle.Éplucher les poires et enlever le trognon.Les faire cuire 20 minutes dans la préparation au vin à feu vif.Enlever les poires et les déposer dans un plat.Continuer la cuisson à feu vif pour faire réduire le vin de moitié (environ 5 minutes).Servir les poires dans de jolies coupes, arroser avec le vin et déguster avec une boule de glace à la vanille.