Laver et éplucher le concombre. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Evider le concombre en enlevant les pépins, puis le couper en morceaux.Laver les feuilles de menthe, les couper aux ciseaux.Dans un plat, mélanger le concombre, le fromage blanc, la menthe et un peu de sel.Servir bien frais!