Préchauffer le four à 240 °C.Éplucher et laver les pommes de terre. Les mettre dans l'eau froide au fur et à mesure.Les couper en 4 ou plus dans le sens de la longueur.Les déposer sur une plaque antiadhésive ou recouverte d'un papier sulfurisé.Arroser d'un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.Enfourner 30 minutes. Quand elles sont bien dorées, les saler et déguster!Astuce : Ajouter d'autres légumes coupés en frites comme des courgettes, navets, patates douces...