Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Eplucher l'échalote ou l'oignon, la couper en morceaux. Eplucher et degermer la gousse d'ail.Faire chauffer l'eau, ajouter les pommes de terre, l'échalotte et l'ail, laisser cuire à feu moyen.Pendant ce temps, laver les tomates, les couper en quartier, les épépiner et les ajouter à la soupe.Au bout de quelques minutes, enlever la peau des tomates qui va se détacher avec l'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen environ 25 minutes.Mixer ensuite finement.Servir bien chaud!