Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre. Ajouter la crème fraîche puis les blancs d'œuf battus en neige très ferme, bien mélanger.Garnir un moule rond d’environ 20 cm de diamètre et 10 cm de haut d'un papier sulfurisé.Recouvrir le fond du moule d'une couche de pralin (1/3 du pralin) puis d'une couche de meringue émiettée (la moitié de la meringue) puis d'une couche de la préparation. Recommencer et terminer par une couche de pralin.Mettre au congélateur une nuit environ, servir froid, comme une glace.Astuce : La recette peut être allégée en remplaçant 100g de crème fraîche par 100g de fromage blanc.