Dans un saladier, verser la farine, la pincée de sel, le sucre, la vanille en poudre, les jaunes d'œufs, le lait ribot et l'huile. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Bien conserver les blancs d'œufs pour les monter en neige plus tard.Laisser reposer une nuit si possible.Avant de faire cuire les pancakes, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.Faire chauffer sur feu moyen une poêle antiadhésive, quand elle est bien chaude y verser de petites louches de pâte à pancakes. Quand des bulles se forment sur le dessus et que la pâte est presque cuite sur le dessus, retourner les pancakes. Quand ils sont bien dorés en dessous, ils sont prêts. (  Délicieux avec du sirop d'érable!Astuce : Si vous n'avez pas le temps d'attendre, ils peuvent être cuits sans repos. Pour des plaques à induction, quand la poêle est bien chaude régler ensuite sur 6 pour qu’ils dorent parfaitement des 2 cotés.