Apéritifs

Ingrédients

250 g de petits pois frais (ou surgelés)

100 g de fromage blanc

1 grosse cuillère à soupe de menthe ciselée

sel

1 blanc d’oeuf en neige

préparation : 10 minutes 
cuisson : 10 minutes
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Mousse de petits pois

Écosser les petits pois frais, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes.

Les mixer finement avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson, le fromage blanc, la menthe et un peu de sel.

Battre le blanc en neige et l’ajouter à la purée de petits pois, bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Déposer la mousse dans de jolies verrines, ajouter une feuille de persil ou de menthe pour la décoration.

Déguster bien frais!

Mousse de petits pois
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