Faire chauffer l'eau et le sucre, quand le sucre est fondu, ajouter les branches de verveine citronnelle bien lavées, laisser infuser hors feu.Pendant ce temps, éplucher les pêches, les couper en 4 et les ajouter au sirop. Faire cuire à feu doux 15 minutes.Ajouter ensuite le jus de citron. On peut laiser infuser 1 à 2 jours où déguster rapidement.