Plats et garnitures

Ingrédients

1 paquet de feuilles de Filo (ou de feuilles de brick) 

1,2 kg d'épinards frais (ou 600 g d'épinards surgelés)

2 crottins de Chavignol

Pignons de pin

Miel liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

Noix de Muscade

préparation : 15 minutes
cuisson : Épinards 10 mn, puis 15 mn au four à 200°C
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Croustillant d'épinards au chèvre

Laver les épinards frais, puis les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Bien les égoutter, les assaisonner avec le sel, la noix de muscade et l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles de Filo en 2, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Superposer 3 à 4 1/2 feuilles, déposer au milieu 1/4 des épinards, recouvrir d'un demi crottin, d'une dizaine de pignons de pin et d'une petite cuillère à café de miel liquide. Faire de même pour chaque croustillant.

Fermer les croustillants en rabattant les 2 pointes opposées vers le milieu sur le dessus et les 2 pointes restantes vers le milieu sur le dessous.

S'il reste des feuilles de Filo, les badigeonner d'huile d'olive, les recouvrir de fromage râpé puis les rouler.

Faire cuire 15 minutes au four à 200°C. Recouvrir de papier d'aluminium si les croustillants dorent trop.

Croustillant d'épinards au chèvre
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