Laver et ébouillanter les pots à confiture et les couvercles, les laisser sécher à l'envers sur un linge propre sans les essuyer.Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.Mélanger les fraises et le sucre spécial confiture dans une casserole large d'un volume double de celui de la préparation à cuire afin de faciliter l'évaporation. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.Faire cuire à feu vif 10-12 minutes en mélangeant régulièrement pour que la confiture n'attache pas. Le temps est décompté à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Écumer avec un écumoire en fin de cuisson. Si la confiture reste trop liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement la cuisson. Verser la préparation sans attendre dans les pots, les refermer avec le couvercle en serrant bien puis les retourner immédiatement.Astuce : Pour savoir si la confiture est cuite, mettre une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige instantanément, la confiture est cuite.